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これまでのキュヴェも素晴らしい出来だが、より緻密で、クオリティの高さが際立つ。柔らかく繊細で、とてもセクシーさがある。シルキーで継ぎ目のない文句のつけようのない出来。タンニン、酸、共に高いレベルで備わっている。グランクリュを思わせる見事な風格が感じられる。スパイスの風味がとても印象的でこのニュアンスは他の畑にはあまり見られない要素のひとつだそうだ。

畑の由来は Fountain(泉)から来ているそうで、古くは岩盤の隙間から水が湧き出る場所であったことから名付けられてそうだ。僅か 0.4ha の区画は東西両方に向いているので、一日の大半を太陽熱の恩恵を受けるのに加え、周りに高い壁があり、熱が溜まりやすく、程よく熟度が高いブドウを産する。他の畑に比べると風が通らない為、隣の畑との温度差は通常なら 5℃程高いそうだ。とても暑くなる為、朝夕に仕事をするそうだ。

ロティでは、収穫時に一本の樹から房を摘み取る際に片方から摘める所を摘んでから、反対側を残したまま、その列を終わらせ、その後反対側を摘み取る方法で進めているそうだ。これは一つの樹に無理な姿勢で反対側の房をとると房を傷つけるだけでなく、同じ姿勢でいる時間が長くなる事を避けるためだそうだ。同じ姿勢でいると誰でも疲れが出やすい為、パフォーマンスに影響してしまう。それを避けるためにと、マダムが考えたそうだ。他の生産者はどうなのか、聞いてみたが、他の生産者の収穫を手伝ったことがないので、もしかしたらこれって普通の事なのかもねと話していた。

フォントニの畑の基岩は分厚い板のようで、木を植える前には岩を割らなければならないとジャッキー・リゴーは述べている。 全体でも 3.73ha と、フォントニ自体がそれほど広い畑でない為、生産者は当然限られる。セラファン、デュガピ、ブリュノ・クレールといった日本でも有名なドメーヌやネイジョンという無名ドメーヌも所有している。フォントニ所有者でも特に評価が高いのが、ジョゼフ・ロティ、セラファン、ブリュノ・クレールだとされている。 (現地ドメーヌレポートより)

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